Menyelenggarakan kafe relatif mudah, tetapi fakta membuka sebuah institusi belum menjadi jaminan kesuksesan. Keuntungan akan datang hanya jika orang terus-menerus datang ke institusi. Oleh karena itu, semua pemilik restoran pemula tersiksa oleh pertanyaan yang sama: "Bagaimana cara menarik pelanggan ke kafe?"
Jika ada orang yang bisa menjawab pertanyaan ini dalam satu kalimat, maka jangan percaya padanya. Proses promosinya cukup rumit dan panjang, membutuhkan pendekatan yang cermat untuk memilih hampir semua hal - mulai dari pakaian pelayan hingga lokasi dan menu.
Cara menarik pengunjung Anda
Paling sering, tempat-tempat yang berorientasi pada banyak pengunjung, yaitu yang universal, kekurangan tamu. Orang modern sangat dimanjakan dan, bahkan jika seseorang melihat ke kafe seperti itu, kemungkinan besar karena semuanya sibuk di tempat favoritnya. Seseorang tidak akan mengingat nama tempat dan akan bereaksi sangat biasa-biasa saja terhadap berbagai hidangan dan layanan. Untuk menghindari hal ini, perlu untuk membuat potret klien yang akurat dan mengarahkan pendirian sesuai dengan permintaannya.
Anda dapat menentukan target audiens dengan beberapacara:
- Berdasarkan fitur ruangan yang ada (format lokasi, lokasi, dll.).
- Dengan memilih dari kategori opsi yang tersedia. Pilih apa yang lebih dekat dengan semangat Anda, karena semakin baik Anda memahami audiens, semakin mudah untuk menciptakan kondisi yang diperlukan untuk itu.
- Revisi kebijakan harga kafe.
- Pantau tamu yang datang dan tentukan kategori yang paling sering masuk: misalnya pegawai kantor tetangga atau mahasiswa.
Iklan luar ruang dan desain pintu masuk
Tidak tahu cara menarik pelanggan ke kafe? Untuk tempat semacam ini, desain eksternal memainkan peran besar, karena membantu orang yang lewat untuk mengidentifikasi tempat Anda. Untuk menarik perhatian calon tamu, Anda dapat menggunakan alat berikut:
- Papan utama. Itu harus memiliki desain yang indah dan pastikan untuk memuat nama kafe. Papan nama harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga jatuh ke bidang pandang orang yang lewat, pada malam hari harus disorot.
- Tanda tambahan. Diletakkan di pintu depan atau di sampingnya, disarankan untuk menggantungnya setinggi mata.
- Penunjuk. Jika kafe terletak di halaman, maka tanda-tanda yang terlihat dan dapat dipahami harus mengarah ke sana dari jalan utama. Jalan menuju tempat usaha perlu dibersihkan dan penerangan yang baik dipasang.
- Dekorasi etalase dan jendela. Paling sering, bukaan jendela di kafe dibiarkan tanpa dekorasi agar tidak menghalangi pandangan tamu. Tetapi zona ini dapat digunakan jauh lebih efisien, misalnya, dengan menempatkan diboneka hidangannya dari menu. Ini akan mempengaruhi orang yang lewat, membangkitkan dorongan tiba-tiba untuk masuk ke dalam.
- Instalasi ringan. Cara yang sangat sederhana dan efektif untuk mendekorasi interior kafe, dan Anda dapat menggunakan teknik ini baik di dalam maupun di luar.
- Patung yang tidak biasa. Ini adalah pilihan yang bagus jika kafe terletak di lantai dasar, dan tidak ada cara untuk mendekorasi etalase atau fasad.
- Teras musim panas. Untuk tujuan ini, Anda dapat membangun teras dengan bar dan sofa terpisah, atau hanya mengatur meja dengan payung.
Kenyamanan dan layanan
Untuk waktu yang cukup lama, bisnis restoran di Rusia praktis tidak mempertimbangkan kategori seperti keluarga muda dengan anak-anak dan orang cacat sebagai tamu, berpikir bahwa mereka tidak mengunjungi kafe. Hari ini, situasinya telah berubah secara radikal: banyak dari mereka menjalani gaya hidup yang agak aktif, melakukan bisnis mereka sendiri atau lepas, jadi pemilik restoran harus memberi mereka tingkat layanan yang layak, yang akan memungkinkan mereka untuk mengalahkan persaingan.
Untuk pengunjung dengan anak-anak, ada baiknya mengembangkan menu khusus anak-anak dengan hidangan populer, membeli beberapa kursi tinggi, membuat area bermain kecil tapi aman dan menawarkan layanan pemanasan makanan gratis. Ini pasti akan menarik pelanggan baru. Bagi penyandang disabilitas, perlu memasang ramp di pintu masuk, dan melengkapi kamar mandi khusus di dalam ruangan dan memiliki beberapa salinan menu Braille.
Iklan standarkampanye
Jadi, bagaimana cara menarik pelanggan ke kafe? Agar pengunjung baru muncul di institusi, perlu untuk memberi tahu orang lain tentang item apa yang ada di menu dan apa kebijakan harga Anda. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan opsi promosi klasik:
- Flyers, di mana di kafe setiap pengunjung membawa satu hidangan atau minuman gratis.
- Papan buletin.
- Spanduk, poster, dan lightbox.
- Iklan kafe di radio dan TV.
- Pengumuman di lift.
- Caller - orang yang mengundang untuk mengunjungi sebuah institusi.
Menarik pengunjung melalui Internet
Peran Internet dalam kehidupan masyarakat berkembang pesat setiap tahun, sehingga saluran promosi yang efektif ini tidak dapat diabaikan. Jika Anda mendekati masalah menarik pelanggan melalui jaringan global dengan benar, Anda dapat menjangkau banyak pelanggan potensial yang tinggal di daerah terpencil.
Pertama-tama, Anda perlu membuat situs web, karena di dunia modern Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, ini adalah semacam kartu nama online sebuah kafe. Agar sumber daya dapat menarik tamu, itu harus menjadi semacam etalase dengan tata letak yang ideal, desain yang indah, dan formulir umpan balik yang nyaman. Selain itu, situs tersebut dapat digunakan sebagai toko online atau katalog produk, mengadakan kontes, polling, dan lainnya. Cara-cara sederhana untuk menarik pelanggan baru semakin efektif daripada langkah-langkah pemasaran klasik.
Selain itu, ada baiknya menggunakan yang lainmetode promosi online modern:
- Kerjasama dengan blogger dan youtuber.
- Pesan ulasan positif di portal peringkat khusus.
- Memperkenalkan kartu nama kafe dengan alamat di semua peta utama - Google, Yandex, dan Wikimapia.
- Luncurkan video viral di jaringan (video menarik dan lucu tentang peristiwa yang diduga tidak direncanakan di institusi).
Tidak tahu cara mempromosikan kafe? Metode promosi yang paling efektif untuk meningkatkan popularitas sebuah kafe adalah promosi media sosial oleh para tamu sendiri. Untuk melibatkan mereka dalam proses ini, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Membuka akses ke jaringan Wi-Fi, yaitu membuat jaringan Internet gratis.
- Penyelenggaraan zona foto yang menarik untuk tamu di interior kafe. Sisihkan area kecil di aula untuk orang-orang yang suka difoto, dan hiasi dengan indah. Pembaruan harus dilakukan secara teratur, sekitar dua kali sebulan.
- Buat halaman di jejaring sosial populer untuk mengadakan berbagai kontes bagi pengunjung, memposting berita, promosi kafe, mempublikasikan video lucu, menginformasikan tentang acara, dan memperbarui menu.
- Desain makanan kreatif. Hal ini akan mendorong para tamu untuk mengambil gambar dari hidangan dan mempublikasikan gambar di feed mereka sendiri, dari mana semua pelanggan pengunjung akan belajar tentang tempat tersebut. Dengan demikian, pemilik restoran menerima saluran iklan gratis.
Cara kreatif untuk menarik pelanggan ke kafe
Pengusaha yang memutuskan untukpembukaan kafe, paling sering menarik kebebasan memilih, bukan tanpa alasan bahwa karya pemilik restoran sering dibandingkan dengan karya seniman, dan institusi itu sendiri disajikan sebagai kanvas kosong. Lakukan apa yang Anda inginkan - praktis tidak ada aturan dan batasan. Di bawah ini akan dijelaskan beberapa cara efektif untuk menarik yang tidak memerlukan investasi finansial.
Setiap tamu adalah “miliknya sendiri”
Ketika karyawan perusahaan mengetahui dengan melihat dan dengan nama pengunjung biasa dan siap untuk segera menawarkan posisi favorit mereka dari menu - ini adalah nilai tambah yang besar untuk restoran. Para tamu datang ke kafe untuk menikmati makanan lezat, layanan kelas atas, dan kenyamanan. Jika karyawan selalu ramah, tahu cara mendengarkan, dan yang terpenting, mendengar keinginan dan preferensi para tamu, maka yang terakhir pasti akan menghargainya. Semua orang suka diperlakukan dengan hormat. Ini juga merupakan nilai tambah bagi pelayan, karena pelanggan yang puas selalu meninggalkan lebih banyak tip. Komponen emosional sangat penting: jika pengunjung merasa bahwa dia dihargai, dia akan kembali lagi dan lagi bahkan jika dia menganggap kebijakan harga agak terlalu mahal. Dan jika teman-teman meminta saran tentang ke mana harus pergi di akhir pekan, dia akan melukis kafe Anda dengan warna-warna cerah.
Bartender bicara
Bagi banyak pelanggan, berbicara di bar adalah cara untuk memecahkan masalah, membicarakannya, atau sekadar menghabiskan waktu. Sambil menikmati segelas cognac, koktail, atau bir, kategori pengunjung tertentu mengandalkan dialog dengan pegawai loket.
Kepada pemilik restoran Californiamuncul dengan ide cemerlang untuk mengundang setiap hari ke konter pekerja dari berbagai bidang kegiatan. Ekonom, pembangun, pengacara, akuntan, dan profesional lainnya bekerja untuknya. Akibatnya, bar menjadi tempat yang unik, karena setiap pengunjung, yang hanya membayar satu porsi makanan ringan dan alkohol, menerima bantuan yang memenuhi syarat. Para “bartender” juga puas, karena mereka menerima klien baru dalam spesialisasi utama mereka.
Menggunakan teknologi modern
Gunakan kekuatan internet untuk memaksimalkannya. Orang modern menghabiskan banyak waktu online; untuk pekerja kantor dan anak muda, ini hampir menjadi dasar dari seluruh hidup dan pekerjaan mereka. Setelah makan malam, undang para tamu untuk mengisi kuesioner singkat (4 sampai 6 pertanyaan), yang pada akhirnya akan meminta Anda untuk memberikan alamat email dan kontak online lainnya. Jelaskan bahwa ini akan memungkinkan mereka untuk mengambil keuntungan penuh dari hak istimewa - diskon di kafe, bonus, dll.
Secara paralel, luncurkan proyek khusus selama dua atau tiga bulan, setelah itu akan menjadi jelas apa yang lebih menarik bagi para tamu - menginformasikan tentang posisi baru pada menu atau mengumumkan promosi dan penawaran khusus.
Hasil yang sangat baik dibawa oleh layanan untuk menempatkan pesanan melalui pesan instan atau aplikasi seluler, sehingga meja sudah terlayani sepenuhnya pada saat pelanggan tiba.
Melibatkan tamu dalam permainan
Langkah pemasaran yang sangat sukses yang datang dari pemilik restoran asing - pengunjung terlibat dalam permainan dan menerima hadiah di berbagai langkahdan berbagai insentif. Akibatnya, mengunjungi kafe akan dianggap oleh mereka tidak hanya sebagai cara untuk makan, tetapi juga sebagai bagian dari semacam "pencarian". Ini bekerja sebagai berikut - misalnya, seseorang yang telah mencoba selusin jenis bir dalam sebulan menerima diploma Master Bir, T-shirt, topi atau mug sebagai hadiah. Menerima ucapan terima kasih atas tindakan yang telah diselesaikan mendorong seseorang untuk kembali lagi.
Variasi lain dari permainan ini adalah persaingan dan keinginan untuk menjadi perwakilan terbaik dari negara Anda, namun, opsi ini lebih cocok untuk bar atau kafe internasional yang terletak di kota resor. Idenya adalah sebagai berikut - Anda dapat mengatur pertempuran - siapa yang bisa minum lebih banyak. Hasilnya dicatat di papan yang sudah disiapkan sebelumnya atau meja yang digambar di dinding, dan pada akhirnya peringkat keadaan yang paling ceria dan kohesif dikompilasi. Ingatlah bahwa semakin lama aksi berlanjut, semakin banyak orang yang ingin berpartisipasi dan memimpin orang-orang mereka.
Kesalahan akuisisi pelanggan yang paling umum
Banyak kafe menghabiskan banyak uang untuk menarik pengunjung baru, tetapi tidak mendapatkan hasil yang diinginkan atau pengembalian yang sangat rendah. Setelah mempelajari statistik, kesalahan paling umum dari pemilik restoran menjadi jelas:
- Tidak ada potret yang jelas tentang calon pengunjung. Manajer yang baik selalu mengumpulkan informasi tentang pengunjung potensial dan melakukan analisis menyeluruh, yang hasilnya memberikan pemahaman yang lebih jelas tentang cara menarik pelanggan ke kafe, kampanye iklan yang sukses, dan saluran apa.ekstensi akan lebih dirasakan oleh ceruk tertentu.
- Personil tidak berkembang, tidak berkenalan dengan cara pengoptimalan baru dan tidak mengikuti pelatihan khusus. Dalam bisnis apa pun, penting untuk terus meningkat; dalam bisnis restoran, ini sangat penting. Ada banyak program pelatihan menarik di jaringan, dan keterlibatan psikolog berpengalaman akan membantu mengaturnya dengan benar.
- Menggunakan beberapa saluran untuk mengiklankan kafe. Manajer perusahaan harus terampil menerapkan semua metode yang ada untuk menarik pelanggan potensial dalam pekerjaannya. Anda dapat menggabungkan beberapa metode sekaligus - memasang iklan aktif di jaringan, menyebarkan selebaran di jalan, mengadakan kontes, memposting video viral, dan banyak lagi.
- Kurangnya keripik di kafe untuk menarik pelanggan. Sebuah institusi harus berbeda dari sejuta lainnya, yang penting memiliki penawaran unik yang mencerminkan keunggulan dan fitur.
Kesimpulan
Bisnis restoran yang sukses adalah keseluruhan kompleks di mana pekerjaan semua orang penting, dari pemilik dan juru masak di kafe hingga wanita pembersih dan penjaga keamanan. Masing-masing dari mereka harus mengetahui pekerjaannya dan melakukannya dengan sungguh-sungguh. Ingat, promosi hanyalah sebagian kecil dari kesuksesan. Makanan lezat mencerminkan keterampilan koki dan peralatan berkualitas, sedangkan pemasar dan pemilik bertanggung jawab untuk menarik pengunjung, popularitas, dan keuntungan. Di sini, dalam banyak kasus, tidak ada yang perlu ditemukan, cukup menggunakan ide-ide yang telah dicoba orang lain dalam praktik dan telah memberikan hasil. Kebanyakan dari mereka tidak memerlukan investasi besar, dan beberapa benar-benar gratis. Jangan takut dan coba!
